このわた(なまこの腸の塩辛)【日本酒とよく合います】

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このわた

このわた

「このわた」はなまこの腸の塩辛で、日本三大珍味のひとつに数えられる

このわたは、なまこの腸の塩辛で、日本三大珍味の一つとして酒の肴やご飯と相性抜群です。なまこから腸を取り出し、塩漬けにする。量産できず、希少なこのわた。キッチンはさみで食べやすい長さに切って、あつあつのごはんにのせて食べると最高です。


このわたは、キッチンはさみで食べやすい長さに切ってお召し上がりください

このわたを箸ですくいあげ、ハサミで食べやすく切って小皿によそってください。このわたの味は、強い磯の香りと ウニに卵を混ぜたような味。濃厚です!めちゃくちゃ濃いです。辛いです。濃厚な中にも、ほのかな甘み、旨み、さまざまな味わいが何層にも重なり、冬の能登の海の香りが、口の中に広がります。


このわた

このわたは、日本酒と合います

食べ方は、やはり日本酒と一緒に楽しむのがおすすめ。日本酒のほか、ワインにも意外と相性良し。あつあつの白ご飯にのせて食べると、ごはんが進みます。


このわた

このわたは辛いので、くれぐれも飲みすぎにはご注意

日本酒が進みますが、飲みすぎにはご注意ください。

このわたは、日本三大珍味のひとつ

ナマコの腸の塩辛であるこのわたは、ウニ、カラスミと並ぶ日本三大珍味のひとつです。 ぬらぬらと黄金色に光り輝くこのわたは、能登の冬の最高級珍味。能登にはおいしいものがたくさんありますが、ナマコの腸の塩漬けであるこのわたは、生産量も限られていて、作ってまもなく完売になってしまうことも。お早めにどうぞ。


このわたの原料であるなまこは、能登の内海、穴水湾で獲れます。

なまこは、ウニやヒトデと同じ棘皮動物の仲間で、無脊椎動物としては大きく成長します。マナマコの寿命は約10年ほどで、大きいものは体長30cmくらいになりますが、市場に生の状態で出回るものは体長10cm前後のものが多いようです。 能登の内海で漁が盛んに行われており、解禁後すぐよりも冬が近づいて水温がぐっと下がるころがマナマコの旬で、「冬至ナマコ」と呼ばれることもあります。


マナマコの漁

マナマコは、底引網や素潜り、「ナマコ八尺」と呼ばれる道具を使った桁引きという漁法で獲られます。また船上から箱メガネを覗いて鉤でひっかけて獲ることもあります。また、各地で稚ナマコの放流や人工漁礁を造るなどの方法で養殖が行われています。


なまこを加工します

森川さんは現在で5代目。普段は夫婦2人で作業していますが、忙しいこの時期は近所の主婦に応援に来てもらい、早朝からの作業です。


このわたは日本三大珍味

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お客様の声

久栄様 投稿日:2015年04月20日
おすすめ度:
森川さんの海鼠腸を食べてしまったら、他の海鼠腸が食べれなくなってしまいました。本当に美味しいです。
ハサミでチョキチョキ切り、うずらの卵を落としてかき混ぜながらチビチビ日本酒と。
本当に美味しくて、お酒が進みすぎて危険です。
お店の対応も早くて、週末の晩酌に間に合い感謝です。
実家の父、友人にも教えたら「危険な物教えてくれてー」と嘆きの声が。笑
酒泥棒の商品です。



このわた(なまこの腸の塩辛)【日本酒とよく合います】

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商品名 このわた(なまこの腸の塩辛)【日本酒とよく合う】父の日の贈り物に
お届け内容 1瓶80g
原材料 なまこ 塩
賞味期限 冷蔵庫で約10日、冷凍庫で約2か月
お届け日数 7営業日
その他 送料別途・冷蔵便
生産者 森川仁右ヱ門商店

営業日カレンダー
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