さしみ舟盛りお祝い用4～5人前＋能登の醤油つき：生で盛り付け済み・還暦や米寿のお祝いに

お頭つきの姿盛りです。
還暦や米寿などおめでたい集まりの場に

能登の旬魚をお刺身にしたその日のうちに生のままお送りするお刺身盛り合わせです（お届けは翌日）。

魚にも旬があり、四季折々に獲れる魚が変わります。旬は栄養価も高くなり脂がのって味も濃い。何が入るかはお楽しみ。能登の海の旬を、たっぷりお楽しみください。

刺身はいつ頃から食べられていたと思いますか？

新鮮な魚を生で食す、繊細な日本の文化が生んだ知恵です。

刺身のおいしさは、噛んだときの歯ごたえ、口の中に広がる香り、とろけるようなうまみ成分（グルタミン酸・イノシン酸）によるものです。おいしさには使う包丁や切り方も関係しています。プロは身の硬さや組織が粗いか細かいかなどを総合的に判断して、やわらかい赤身は厚く、かたい白身は薄く、魚種によって切り分けます。

鮮度を保つには、水揚げしてからいかに短時間で内臓を抜くかも勝負。手早く下処理をした魚はタンパク質が分解されてアミノ酸へと変化して熟成されます。これがうまみ成分と言われるものです。

おさしみ盛り合わせは、その日の水揚げで内容が変わります

すべて能登産の鮮魚をさしみにして盛り合わせ。

おさしみ盛り合わせは、能登で獲れた魚だけを盛り合わせ

魚は海からのいただきものなので、何が入るかはお楽しみ

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