2021.1.12
お届け遅延の可能性ついて
ニュース新聞等で既にご存知かと思われますが、現在能登では、暴風と降雪による時化のため、魚の仕入れが難しい状況となっております。
また悪天候の影響により、交通網が麻痺する恐れもございます。
この為お届け希望日時をご指定いただいても、前日にキャンセルになってしまう可能性があります。
お客様には大変ご迷惑をおかけしますが、あらかじめご了承お願いいたします。

生産者の顔

森川仁右ヱ門商店

このわたの原料であるなまこは、能登の内海、穴水湾で獲れます。

なまこは、ウニやヒトデと同じ棘皮動物の仲間で、無脊椎動物としては大きく成長します。マナマコの寿命は約10年ほどで、大きいものは体長30cmくらいになりますが、市場に生の状態で出回るものは体長10cm前後のものが多いようです。 能登の内海で漁が盛んに行われており、解禁後すぐよりも冬が近づいて水温がぐっと下がるころがマナマコの旬で、「冬至ナマコ」と呼ばれることもあります。

マナマコの漁

マナマコは、底引網や素潜り、「ナマコ八尺」と呼ばれる道具を使った桁引きという漁法で獲られます。また船上から箱メガネを覗いて鉤でひっかけて獲ることもあります。また、各地で稚ナマコの放流や人工漁礁を造るなどの方法で養殖が行われています。

なまこを加工します

森川さんは現在で5代目。普段は夫婦2人で作業していますが、忙しいこの時期は近所の主婦に応援に来てもらい、早朝からの作業です。

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このわた(なまこの腸の塩辛)【日本酒とよく合います】このわた(なまこの腸の塩辛)【日本酒とよく合います】

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●週末の定休日に到着をご希望の場合は、配送の手配の関係上、遅くとも金曜日の午前10:30までにお申し込みをお願いします。




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Fのさかな本舗スタッフより

ご来店いただきありがとうございます。私たちFのさかな本舗スタッフは、能登からさかな文化と情報を発信する情報誌『Fのさかな』を制作しています。誌面で取り上げたとっておきの能登の魚介、お取り寄せでしか食べられない厳選した能登の味をお届けしています。

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