2021.1.12
お届け遅延の可能性ついて
ニュース新聞等で既にご存知かと思われますが、現在能登では、暴風と降雪による時化のため、魚の仕入れが難しい状況となっております。
また悪天候の影響により、交通網が麻痺する恐れもございます。
この為お届け希望日時をご指定いただいても、前日にキャンセルになってしまう可能性があります。
お客様には大変ご迷惑をおかけしますが、あらかじめご了承お願いいたします。

生産者の顔

刀祢建設株式会社水産部

刀祢沖〆漁師たちが力を合わせて働く

軽トラに積み込み車で5分のところにある加工場へ

水揚げした魚をトラックに積み込む さかなは海からの贈り物、毎日として同じものは獲れません。日によって天候によっても水揚げは違うといいます。時には珍しい魚が入ることも。

笑顔がすてきな船頭さん、でも海の上では厳しいらしい?

親しみやすい笑顔の船頭さん フレンドリーで柔和な笑顔が印象的な船頭さんは、気候変動による海の変化をこう話してくれました。今まで沖合い1~2キロと比較的近くで獲れていた魚が、近年ではさらに沖のほうまでいかないと獲れなくなってきた。旬の時期に獲れなかったり、少しずつ季節がずれてきている。海の変化を敏感に感じ取っているようです。

自己満足で完結したら成長はない

刀祢建設株式会社水産部社長の刀祢利雄氏 あくなき探究心と向上心でよいものを届けたいという刀祢社長、「私たちは、これがよいと信じて商品を作っていますが、それで満足したら前進はありません。お客様の声に耳を傾けながら、改善・改良していきたいと考えています」と話します。

清潔な加工場で水揚げしてすぐに加工します

清潔に管理された加工場で、すぐに加工します 刀祢建設水産部の清潔な加工場。さばいてすぐに調理加工するから鮮度が保てます。職人さんは話している間も手を休めません。手際良くかごいっぱいの魚をさばいていきます。

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一夜干し詰め合わせ 能登の網元こだわりセット 刀祢沖〆一夜干し一夜干し詰め合わせ 能登の網元こだわりセット 刀祢沖〆一夜干し

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Fのさかな本舗スタッフより

ご来店いただきありがとうございます。私たちFのさかな本舗スタッフは、能登からさかな文化と情報を発信する情報誌『Fのさかな』を制作しています。誌面で取り上げたとっておきの能登の魚介、お取り寄せでしか食べられない厳選した能登の味をお届けしています。

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