よい牡蠣が育つ条件とは？

日本海側で牡蠣の生産量第１位を誇る七尾湾内の「能登牡蠣」。湾の三方は自然林に囲まれており、海に流れ込む3つの川が山からの栄養分を運んできます。七尾湾は波が穏やかで、プランクトンが豊富です。牡蠣の育つ理想の条件が揃った海域で育ちます。

丁寧な仕事で定評のある水上水産の牡蠣

殻についたゴミや小さな貝殻をきれいに掃除しています。海から揚がった牡蠣の殻にはゴミや小さな貝殻が付着しています。小さな貝殻が曲者で、強いニオイを発します。届いてすぐに網焼きで楽しんでいただけるよう、こういった見えないところに気を配って出荷しています。

2年ものの牡蠣は大きく育ちます

左が2年もの、右が1年もの。2年ものは、殻がかたく、身も大きく育っています。大粒で食べ応えがあります。肉厚で濃厚、滋味豊かな味わいです。半缶にぎっしりと約35個入っているので、少人数での牡蠣パーティーに対応できます。

蒸し牡蠣をつくってみよう！ＩＨでできますよ

厚手の鍋で蒸し牡蠣にします。殻の平なほうを上に向けて鍋に並べます。

フライパンでもできます。テフロンはＮＧ！鉄のフライパンで。

同じ要領で、フライパンに並べ、口が開いたらでき上がり。殻にたまった汁は捨てないで飲んでください。牡蠣のエキスが濃く出て、海の香りが漂います。