輪島沖でとれるあわびを、独自製法で蒸した風味豊かな逸品
気の張る方への贈り物に間違いなく喜んでいただけるお品です

能登半島輪島沖の舳倉島でとれる貴重な海の恵みを、手間ひまかけて仕上げた蒸しあわび。舳倉島の天然塩と輪島の地酒で味付けしました。約350年前、西国海女が、薬として珍重していたむしあわびを加賀藩前田公に献上したところ、褒美として現在の輪島に領地を与えられたといわれています。あわびを蒸す製法は今なお家伝とされ、歴史を重ねた独自の方法で伝統と格式ある風味を守り続けています。

独特の食感と芳潤な旨み

そのまま薄くスライスしたり、薄い塩水に浸し塩水が白濁するまでエキスが出るのを待ち、あわびと一緒にお汁ごといただくととっても美味。また、お吸い物、茶碗蒸しなどの具としてお使いいただければ、いつもの食卓の一品がぐっと引き立ちます。独特の食感と芳潤な旨みは、まさに最高級の海の食材です。また、舳倉島産のむしあわびは、初夏の一時期しか製造できず、数量が限定されているので、非常に貴重な逸品です。写真は、加工する前のメガイアワビです。

あまちゃん終了、輪島ではあまちゃんデビュー！

テレビでは、あまちゃんが惜しまれつつ終わりましたが、輪島でも若い海女さんがデビューしました。石川県輪島市で、2013年10月26日・27日の２日間にわたり開催された「海女サミット2013 in わじま」では、国内11地区と韓国の海女が集結し、アワビの稚貝の放流も行われました。失われつつある海女文化を次世代に継承しようと、海女サミットでは、世界遺産（ユネスコ無形文化遺産）の無形文化遺産への海女文化登録を目指す宣言も行われました。

海女さんが素潜りでとったあわび

舳倉島むしあわびに使われているあわびは、海女さんが素潜りで採ったあわびです。乱獲を防ぐために、産卵期を中心に禁漁期や禁漁区を定めるなど、資源の保護に努めています。 単価が高く、魚のように広範囲に移動しないために資源管理が割と容易なことから、昔から各地の漁業組合で共同管理によって保護されてきました。近年では、技術改良によって稚貝をたくさん生産できるようになり、放流や養殖が行われていますが、それでも供給量が足りないため、どうしても高値がついてしまいます。