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お届けカレンダーへ 刺身盛り合わせ お祝いなどに 刺身盛り合わせ夏の一例 刺身盛り合わせ冬の一例 さしみの食べ方

刺身はいつ頃から食べられていたと思いますか?

刺身は、しょうゆができた室町時代から食べられていました。

新鮮な魚を生で食す、繊細な日本の文化が生んだ知恵です。

刺身のおいしさは、噛んだときの歯ごたえ、口の中に広がる香り、とろけるようなうまみ成分(グルタミン酸・イノシン酸)によるものです。おいしさには使う包丁や切り方も関係しています。プロは身の硬さや組織が粗いか細かいかなどを総合的に判断して、やわらかい赤身は厚く、かたい白身は薄く、魚種によって切り分けます。

鮮度を保つには、水揚げしてからいかに短時間で内臓を抜くかも勝負。手早く下処理をした魚はタンパク質が分解されてアミノ酸へと変化して熟成されます。これがうまみ成分と言われるものです。
刺身盛り合わせ

おさしみ盛り合わせは、能登でその日の朝水揚げされたものだけを盛り合わせ

能登でその日の朝水揚げされた魚介を数時間後には刺身にして生のままお送りするお刺身盛り合わせです(お届けは翌日)。
魚にも旬があり、四季折々に獲れる魚が変わります。旬は栄養価も高くなり脂がのって味も濃い。何が入るかはお楽しみ。能登の海の旬を、たっぷりお楽しみください。
刺身盛り合わせ

おさしみ盛り合わせは、その日の水揚げで内容が変わります

すべて能登産の鮮魚をさしみにして盛り合わせ。
刺身盛り合わせ

おさしみ盛り合わせは、能登で獲れた魚だけを盛り合わせ

魚は海からのいただきものなので、何が入るかはお楽しみ

お客様の声

K・N様 投稿日:2017年07月15日
おすすめ度:
量・味、ともに大満足でした。
セレクトされた魚たちは、マグロ、サーモン云々という一般的な品揃えでなく、まさに旬のお魚たちで、おいしいものでした。
ただ残念だったのは、運送の問題で、器の中でお魚が片寄ってしまっていたことです。これは、運送会社の問題だとは思いますが、たとえば仕切りのある容器を使うなど、コストはかかるとは思いますが長距離の運送にも耐えられる工夫など、まだまだ良くなる余地はあると思います。また利用したいと思っています。
ありがとうございました。

お店からのコメント

K・N様
先日はありがとうございました。
片寄りがあったとのこと、貴重なご意見ありがとうございます。
ご意見を参考に今後の改善点としたいと思います。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

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お客様の声

2016.12.15 石川県 Sさま

忘年会用に注文しました。味、ボリューム、鮮度とも満点で、参加者みんな大満足でした。盛り付けもきれいで、魚種も豊富に入っていました。6人前を6個お願いし、みんなでワイワイ楽しみました。能登の海の幸は鮮度抜群で、本当に楽しい忘年会になりました。ありがとうございます。

2016.12.16当店からのお返事
Sさま、幹事さんとして当店のおさしみ盛り合わせをたくさんご注文いただき、ありがとうございます。能登の地魚を楽しんでいただけて私たちスタッフも本当にうれしく思います!楽しい忘年会だったようで、何よりでした。この度は、心よりありがとうございます。
生ものお届け当日中 8月カレンダー 必読! お電話でも承ります

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商品名 さしみ盛り合わせ6人前お祝い用
(生で盛り付け済み・送料込 )
お届け内容 おさしみ盛り合わせ約5~7種類
原材料 鮮魚・野菜(つま・けん)・わさび
消費期限 お届け当日
その他 送料込・冷蔵便
産地 石川県
生産者 トギストア

営業日カレンダー
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能登半島の魚をいっぺん食べてみまっし、ぷりぷりぞいね

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